和菓子・Japanese Sweets

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加賀藩御用菓子司森八 @morihachi08 · 今日のお菓子は【青梅（あおうめ）】たわわに実った大粒のまだ熟していない青い梅の実を表しています。（練切）（梅あん）青梅と言えば梅酒や梅シロップを作るときによく使われますよね❕ お家で作られる方もいらっしゃるのではないでしょうか？

越乃雪本舗大和屋 @yamatoya1778 · #上生菓子 #紫陽花の表現を2種。

御室和菓子いと達 @o_itotatsu · ■さなぶり織部上用饅頭製こし餡新緑に降る雨を緑雨。この頃になると田植えが終わり、麦の収穫へと季節が移ろいますね。田では感謝を込めて宴が始まっています♪

亀屋良長柴田萌 @MoyuruShibata 6月16日「和菓子の日」にちなんだ、小さな銘菓の詰合せができました。今年は父の日も近いので、佐々木酒造さんの「聚楽第」をつかった羊羹も入れました🍶 当初思っていた種類(画像下)とは、異なる顔ぶれになりましたが...本品限定のお菓子が3種類入った、たのしいひと箱になったかなと思います。午後0:24 · 2023年6月1日

サントリー美術館 @sun_SMA · ＼本日6/1 呈茶席開催／サントリー美術館の茶室「玄鳥庵」で呈茶席をお楽しみください。本日の御菓子は、御菓子司鶴屋八幡の「紫陽花きんとん」です

加賀藩御用菓子司森八 @morihachi08 · 今日のお菓子は【濡れ燕（ぬれつばめ）】春に飛来した燕が、五月雨の中をスイスイと飛び交う様子です🐦 （練切）（黒小倉あん）日本では燕が軒下に巣を作る店や家は、病人が出ない、商売繁盛するといった幸運が舞い込むと言われています🌈 まさに幸せを運ぶ鳥ですね✨

京菓子司『俵屋吉富』 TawarayaYoshitomi @tawaraya_unryu · 京逍遥「清流めぐり」冷たく澄んだ清流を美しい錦玉羹に、飛沫のきらめきを道明寺羹に託し斜めに重ね合わせ、京の川をめぐる夏の風情を表現いたしました。

Flourless Chocolate Cakes

加賀藩御用菓子司森八 @morihachi08 · 今日のお菓子は【風香る（かぜかおる）】初夏の若葉や花の上を、さわやかに風が吹き渡ってくる🍃 （練切）（黒こしあん）

今西善也 @kagizen · 梅雨入りしたんですってね。この時期になぜか人気ある「深みどり」販売しております。特に珍しいフレーバーとか入ってません。棹もんですのでお好みの大きさに切って、どうぞ。

森八の若女将中宮千里🏵👘🏮𓂃܀❀金沢老舗和菓子屋和菓子好き練り切り @morihachi_8 👒風香る…（練切）（黒こしあん） 👒濡れ燕…（練切）（黒小倉あん） 👒卯の花（うのはな）…（きんとん仕上）（白小倉あん） 👒青梅…（練切）（梅あん）

加賀藩御用菓子司森八 @morihachi08 · 👒風香る…（練切）（黒こしあん） 👒青梅…（練切）（梅あん） 👒濡れ燕…（練切）（黒小倉あん） 👒卯の花（うのはな）…（きんとん仕上）（白小倉あん）

一保堂茶舗 Ippodo Tea @ippodo_tea_jp · 東京丸の内店より御菓子司塩芳軒さんが、一保堂の今年の新茶と相性のよいおすすめのお菓子を選んでくださいました。茶巾しぼりのきんとん

亀屋良永 @oikesenbei1832 · 羊羹せせらぎ

畑主税（高島屋和菓子バイヤー公式） @wagashibuyer ・末富さんの生菓子『香具山』。個人的に、初夏の生菓子の傑作だと思っているので、僕は毎年味わうことにしている。これまでにもいろんな匠の技を目の当たりにしてきましたが、やっぱりこの表現力は、末富さんには敵わないなあといつも思うのです。この生菓子の銘は『香具山』。万葉集などにも多く詠まれ、実在する奈良県にある山ですが、百人一首をひとつずつお菓子として表現された生菓子のひとつ。そう、２番目の女帝持統天皇が詠んだ一首「春過ぎて夏来にけらし白妙の衣干すてふ天の香具山」に込められた情景を表現したお菓子になります。明るい緑色と白色の二色を重ねたこなしは、若緑色の山道と真っ白な衣が干されて風に揺らめいている様子を引き出しているのでしょう。具体的な形ではなく、こうしてシンプルな抽象表現でまとめ上げるセンスには、もう溜め息が漏れる。もう食べるのが惜しくなるほどの芸術作品ですね。