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Wurst und Fleisch und räuchern

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Leberwurst selber machen im Glas oder im Darm | Wurst und Schinken selber machen

German recipe for pate, saving for when my stepmother visits and can translate/teach me!

Lachsfilets werden zum Räuchern aufgehangen Kaltgeräucherte Lachsfilets…

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sucht man im Supermarkt heutzutage meist vergebens. Aus diesem Grund räuchere ich mein Fleisch selbst. Ich lege mein Fleisch nicht in Tontöpfen ein, sondern Vakuumiere mein Fleisch mit meinem Vakuumgerät von der Firma Lava. Beim eigentlichen räuchern muss man beachten, dass die Temperatur in der Räucherkammer nicht über 25 Grad steigt. Damit ist gewährleistet, dass das Eiweiß im Fleisch nicht gerinnt. Einen Schinken zu räuchern dauert natürlich etwas länger. Bis man vom selbst geräucherten…

sucht man im Supermarkt heutzutage meist vergebens. Aus diesem Grund räuchere ich mein Fleisch selbst. Ich lege mein Fleisch nicht in Tontöpfen ein, sondern Vakuumiere mein Fleisch mit meinem Vakuumgerät von der Firma Lava. Beim eigentlichen räuchern muss man beachten, dass die Temperatur in der Räucherkammer nicht über 25 Grad steigt. Damit ist gewährleistet, dass das Eiweiß im Fleisch nicht gerinnt. Einen Schinken zu räuchern dauert natürlich etwas länger. Bis man vom selbst geräucherten…

Brühwurst selber machen Mehr

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Getrocknete Entenbrust 1

Getrocknete Entenbrust

Diese heiß-geräucherte Entenbrust war so ziemlich das Beste, was ich in den letzten Wochen zubereitet habe. Das zarte Entenbrustfilet gelangt durch das Pökeln und Räuchern in eine völlig neue Gesch…

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Selbstgemachte Bratwurst nach Thüringer Art, eine der besten Bratwürste, die ich kenne. Gegrillt und angerichtet mit Senf ein echter Genuss.

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Schwedische Weihnachtsmettwurst mit Cognac

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Smoking Meat, Biltong, Opera, Charcuterie, Food Prep, Sausage, Food Inspiration, Poultry, Bacon

Nach dem Räuchern

Kammschinken - ganz einfach selbst geräuchert

Salami pur Porc geräuchert und luftgetrocknet selber machen | Wurst und Schinken selber machen

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Schinkenherstellung, ein schönes Rezept aus der Kategorie Wursten. Bewertungen: 37. Durchschnitt: Ø 4,6.

Schinkenherstellung

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