Welches Fleisch passt zum deftigen Grünkohl? Kann man den Krauskopf auch roh essen? Und wie verarbeitet man ihn eigentlich am besten? Hier erfährst du es.

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Statt mit Hühnchen oder Garnelen kann man ein Curry auch vegetarisch zubereiten: zum Beispiel mit Grünkohl und Süßkartoffeln. Foto: Rogge & Jankovic Fotografen/KOSMOS Verlag/dpa

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Im Winter können Sie das würzige Curry natürlich auch mit frischem Grünkohl zubereiten. Dazu 1 kg Grünkohl gründlich waschen, abtropfen lassen und putzen, dabei die dicken Blattrippen und Stiele entfernen. Den Grünkohl zuerst in schmale Streifen schneiden, anschließend grob hacken. Salzwasser zum Kochen bringen und den Grünkohl 2 Minuten blanchieren, durch ein Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kokosmilch und Rosinen dazugeben und fertig…

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