Pinterest

When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users, explore by touch or with swipe gestures.

Fleischglück Videos

47 Pins

1y

fleischglueck

schlaraffenwelt

Collection by

and

Schlaraffenwelt - Rezepte, Reisen und mehr

Similar ideas popular now

Die Antwort auf die Frage "Wie hätten Sie ihr Steak denn gerne" fällt meist gleich aus - unabhängig vom Steak. Einen Lieblingsgargrad hat fast jeder Steakfan. Dabei unterscheidet sich der optimale Gargrad von Steak zu Steak, je nach Zusammensetzung des Gewebes. David bringt mit Hilfe des Texture Analyzers Licht ins Dunkel und erklärt den Zusammenhang zwischen Kerntemperatur und Zartheit. Vorsicht: Dieses Video kann dein Steakverhalten für immer verändern. Grad, Medium, Videos, Steak, David, Fictional Characters, Light In The Dark, Surface Finish, Steaks

Fictional Characters

Light In The Dark

Rare oder medium - welcher Gargrad macht das zartere Steak? Der Check mit dem TEXTURE ANALYZER

Die Antwort auf die Frage "Wie hätten Sie ihr Steak denn gerne" fällt meist gleich aus - unabhängig vom Steak. Einen Lieblingsgargrad hat fast jeder Steakfan. Dabei unterscheidet sich der optimale Gargrad von Steak zu Steak, je nach Zusammensetzung des Gewebes. David bringt mit Hilfe des Texture Analyzers Licht ins Dunkel und erklärt den Zusammenhang zwischen Kerntemperatur und Zartheit. Vorsicht: Dieses Video kann dein Steakverhalten für immer verändern.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Heiko Antoniewicz erforscht kulinarische Potentiale - für die Gastronomie aber auch für industrielle Produkte. Die Eröffnung neuer und Wiederentdeckung alter Geschmackswelten - diese herausforderung schwebt über seinen Projekten, die sich zwischen wilder Fermentation und auch mal Hundefutterprodukten abspielen. Im Podcast mit David Seitz gibt Heiko Antoniewicz einen seltenen Einblick in seine einzigartige Arbeitswelt. Podcast, Wicked, Movie Posters, Movies, Fine Dining, Exploring

"Wir werden zu einer Großmutter-Küche zurückkehren": Podcast mit Aromenforscher Heiko Antoniewicz

Heiko Antoniewicz erforscht kulinarische Potentiale - für die Gastronomie aber auch für industrielle Produkte. Die Eröffnung neuer und Wiederentdeckung alter Geschmackswelten - diese herausforderung schwebt über seinen Projekten, die sich zwischen wilder Fermentation und auch mal Hundefutterprodukten abspielen. Im Podcast mit David Seitz gibt Heiko Antoniewicz einen seltenen Einblick in seine einzigartige Arbeitswelt.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Es wird ernst - und etwas hektisch in Teil 3. David geht auf die letzten Meter in seinem BBQ Buffet und nimmt uns mit. Weil wir aber an einem echten Event-Tag mitgedreht haben, ist Teil drei etwas kürzer und endet ein wenig abrupt, denn am Ende des Drehs saßen dann schon die ersten Gäste im Saal. Ihr bekommt in diesem Video also ein echtes Gefühl dafür, wie es ist, ein Buffet für viele Gäste ins Ziel zu bringen, inklusive echtem Schweiß. Viel Freude damit! Bbq Buffet, Crickets, Glee, Goal, Films

So grillst du ein ganzes BBQ-Buffet: Das Finale (Teil 3)

Es wird ernst - und etwas hektisch in Teil 3. David geht auf die letzten Meter in seinem BBQ Buffet und nimmt uns mit. Weil wir aber an einem echten Event-Tag mitgedreht haben, ist Teil drei etwas kürzer und endet ein wenig abrupt, denn am Ende des Drehs saßen dann schon die ersten Gäste im Saal. Ihr bekommt in diesem Video also ein echtes Gefühl dafür, wie es ist, ein Buffet für viele Gäste ins Ziel zu bringen, inklusive echtem Schweiß. Viel Freude damit!

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Das ist Teil zwei unseres BBQ-Buffet-Guides! Der Tag der Wahrheit - der Tag der Zubereitung. Wann startet der Tag? Was muss zuerst auf den Grill? Wie behalte ich den Überblick? Wie erkenne ich, dass Brisket, Ribs & Co fertig sind? Wie halte ich sie warm? Wir klären alle Fragen mit David Pietralla, bis kurz vor dem Anrichten. Das große Finale gibt's dann nächsten Sonntag. Beef, Food, Credenzas, Sunday

Ein ganzes BBQ-Buffet grillen: Tag der Wahrheit! (Teil 2)

Das ist Teil zwei unseres BBQ-Buffet-Guides! Der Tag der Wahrheit - der Tag der Zubereitung. Wann startet der Tag? Was muss zuerst auf den Grill? Wie behalte ich den Überblick? Wie erkenne ich, dass Brisket, Ribs & Co fertig sind? Wie halte ich sie warm? Wir klären alle Fragen mit David Pietralla, bis kurz vor dem Anrichten. Das große Finale gibt's dann nächsten Sonntag.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Heute gibt's einen kleinen Exkurs, bevor der zweite Teil unseres BBQ Buffets am Sonntag online geht. Wenn von "Texas Krücke" die Rede ist, dann zucken viele Hardcore BBQ-Fans zusammen. Der Trick gegen Ende der Garzeit ist nämlich genau genommen eine kleine Schummelei, um effizienter ans Ziel zu kommen: Ein ultra saftiges und mürbes Stück Fleisch - klassischerweise bei Brisket, Pulled Pork oder Ribs. Pulled Pork, Texas, Brownie, Hardcore, Buffets, Desserts

Texas Krücke: Der kleine Trick für ultimative Zartheit beim BBQ

Heute gibt's einen kleinen Exkurs, bevor der zweite Teil unseres BBQ Buffets am Sonntag online geht. Wenn von "Texas Krücke" die Rede ist, dann zucken viele Hardcore BBQ-Fans zusammen. Der Trick gegen Ende der Garzeit ist nämlich genau genommen eine kleine Schummelei, um effizienter ans Ziel zu kommen: Ein ultra saftiges und mürbes Stück Fleisch - klassischerweise bei Brisket, Pulled Pork oder Ribs.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

David Pietralla grillt jedes Jahr Dutzende BBQ-Buffets. Genauer gesagt: Er smoked sie. Denn BBQ bedeutet niedrige Hitze, viel guter Rauch und vor allem ganz viel Zeit. In diesem Dreiteiler nimmt euch Dr. Meat höchstpersönlich mit auf den Weg zu einem seiner großen BBQ-Buffets - mit allen Tricks zur Planung, Durchführung und dem richtigen Timing. So viele Exklusive Einblicke in Davids Arbeit gab's noch nie. Rauch, Tricks, Buffet

So grillst du ein ganzes BBQ-Buffet: Teil 1 - die Vorbereitungen

David Pietralla grillt jedes Jahr Dutzende BBQ-Buffets. Genauer gesagt: Er smoked sie. Denn BBQ bedeutet niedrige Hitze, viel guter Rauch und vor allem ganz viel Zeit. In diesem Dreiteiler nimmt euch Dr. Meat höchstpersönlich mit auf den Weg zu einem seiner großen BBQ-Buffets - mit allen Tricks zur Planung, Durchführung und dem richtigen Timing. So viele Exklusive Einblicke in Davids Arbeit gab's noch nie.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Krosses Brot, rosa gegarter Hirschrücken, in Butter geschwenkte Steinpilze - nur drei Komponenten unseres Sandwiches, das viel mehr ist als einfach nur das nächste belegte Brot. Probiert's mal aus! Gourmet Sandwiches, Catering, Snacks, Meat, Chicken, Butter, Quick, Christmas

Gourmet Sandwiches

Wilderer-Sandwich: Mit Hirschrücken, Steinpilzen und Preiselbeer-Schmand

Krosses Brot, rosa gegarter Hirschrücken, in Butter geschwenkte Steinpilze - nur drei Komponenten unseres Sandwiches, das viel mehr ist als einfach nur das nächste belegte Brot. Probiert's mal aus!

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Während beim Rind über Rasse, Fütterung und Reifung diskutiert wird, bleibt die Betrachtung von Hühnerfleisch in Deutschland noch immer sehr eindimensional. Ein Grund dafür: Die unterschiedlichen Qualitätskategorien sind noch weitestgehend unbekannt. Stattdessen suggeriert die "Handelsklasse A" Premium-Qualität, wo unter umständen gar keine ist. Rind, First Grade, Germany

Missverständnis beim Geflügelfleisch: Handelsklasse vs. Qualitätskategorien

Während beim Rind über Rasse, Fütterung und Reifung diskutiert wird, bleibt die Betrachtung von Hühnerfleisch in Deutschland noch immer sehr eindimensional. Ein Grund dafür: Die unterschiedlichen Qualitätskategorien sind noch weitestgehend unbekannt. Stattdessen suggeriert die "Handelsklasse A" Premium-Qualität, wo unter umständen gar keine ist.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Oberhitzegrills wie der Beefer wurden lange auf den Einsatz zum Steak-Krusten beschränkt. Ein 800 Grad heißes Oberhitze-Inferno erzeugt die Maillard-Reaktion in Windeseile. Doch davon profitiert nicht nur Fleisch. Wir zeigen euch, wie man auf einer Beefer-Schublade ein komplettes Gericht zubereitet - samt Beilage und Sauce. Heute: Krosse Lamm-T-Bones mit Krustenkartoffeln und Karamell-Nektarine 800 Grad, Roasted Fingerling Potatoes, Caramel, Lamb

Roasted Fingerling Potatoes

Krosse Lamm-T-Bones mit Krustenkartoffeln und Karamell-Nektarine

Oberhitzegrills wie der Beefer wurden lange auf den Einsatz zum Steak-Krusten beschränkt. Ein 800 Grad heißes Oberhitze-Inferno erzeugt die Maillard-Reaktion in Windeseile. Doch davon profitiert nicht nur Fleisch. Wir zeigen euch, wie man auf einer Beefer-Schublade ein komplettes Gericht zubereitet - samt Beilage und Sauce. Heute: Krosse Lamm-T-Bones mit Krustenkartoffeln und Karamell-Nektarine

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Was jeder (Fleischliebhaber) weiß: Fleisch wird zart durch Reifung und Marmorierung. Dabei wird allerdings ein Faktor sträflich vernachlässigt: Das Kollagen. Genau dieser "Muskel-Kleber" erklärt nämlich, warum zum Beispiel ein US-Flank oft viel zarter ist, als ein deutsches Flanksteak. Erhellende Worte von unserem Steak-Experten David Pietralla. Collages, Food Food, Muscle, Essen

Faktor Kollagen: Warum US-Beef so viel zarter schmeckt

Was jeder (Fleischliebhaber) weiß: Fleisch wird zart durch Reifung und Marmorierung. Dabei wird allerdings ein Faktor sträflich vernachlässigt: Das Kollagen. Genau dieser "Muskel-Kleber" erklärt nämlich, warum zum Beispiel ein US-Flank oft viel zarter ist, als ein deutsches Flanksteak. Erhellende Worte von unserem Steak-Experten David Pietralla.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Ein Steak braucht vor dem Braten unbedingt Zimmertemperatur! Dieser Mythos hält sich selbst unter Profis hartnäckig. Dabei lässt sich selbst ein gefrorenes Steak problemlos grillen und anschließend garziehen. Unser Experte Tobias Brockard erklärt, warum Kälte sich sogar positiv auf das Grill-Ergebnis auswirkt. Tobias, Roast, Eten

Mythos Fleisch: Kann man ein Steak gefroren braten?

Ein Steak braucht vor dem Braten unbedingt Zimmertemperatur! Dieser Mythos hält sich selbst unter Profis hartnäckig. Dabei lässt sich selbst ein gefrorenes Steak problemlos grillen und anschließend garziehen. Unser Experte Tobias Brockard erklärt, warum Kälte sich sogar positiv auf das Grill-Ergebnis auswirkt.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Vergesst trockene Saté-Spieße, ertränkt in Erdnuss-Sauce. Hier kommt die Edel-Variante des Fingerfood-Klassikers mit zart gebratener Wachtelbrust, ummantelt von Teriyaki-Glasur und karamellisierten Kürbiskernen. Teriyaki, Ethnic Recipes, Xmas, Finger Food, Shredded Pork, Navidad

Wachtel-Lollies mit Kürbiskern-Crunch

Vergesst trockene Saté-Spieße, ertränkt in Erdnuss-Sauce. Hier kommt die Edel-Variante des Fingerfood-Klassikers mit zart gebratener Wachtelbrust, ummantelt von Teriyaki-Glasur und karamellisierten Kürbiskernen.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Warum eigentlich der ganze Aufwand beim Sous-vide Garen, mit Wasser aufheizen und Fleisch vakuumieren? Kann man nicht einfach den Ofen auf 55 Grad stellen und das Fleisch dort auf den Punkt garen? Dominik H. Rossbach erklärt einleuchtend, warum ein Wasserbad beim exakten und effizienten Garen einfach unschlagbar ist. Pork, Benefits Of, Simple, Kale Stir Fry, Pork Chops

Sous-vide: Optimale Wärmeleitung - der große Vorteil des Garens im Wasser

Warum eigentlich der ganze Aufwand beim Sous-vide Garen, mit Wasser aufheizen und Fleisch vakuumieren? Kann man nicht einfach den Ofen auf 55 Grad stellen und das Fleisch dort auf den Punkt garen? Dominik H. Rossbach erklärt einleuchtend, warum ein Wasserbad beim exakten und effizienten Garen einfach unschlagbar ist.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Sous-vide hat sich von einer avantgardistischen Kochtechnik zum Standard-Repertoire der Gastronomie gemausert. Der Grund: Mit keiner anderen Technik lässt sich Fleisch derart präzise und risikolos auf den Punkt garen. Sous-vide Experte Dominik Rossbach erklärt im Video, wo die Vorteile gegenüber dem klassischen Garen bei Niedrigtemperatur im Ofen liegen. Full Stop, Pool Chairs

Sous-vide vs. Niedrigtemperatur im Ofen: Was sind die Vorteile?

Sous-vide hat sich von einer avantgardistischen Kochtechnik zum Standard-Repertoire der Gastronomie gemausert. Der Grund: Mit keiner anderen Technik lässt sich Fleisch derart präzise und risikolos auf den Punkt garen. Sous-vide Experte Dominik Rossbach erklärt im Video, wo die Vorteile gegenüber dem klassischen Garen bei Niedrigtemperatur im Ofen liegen.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

Vorher salzen oder nachher salzen? Keine andere Frage polarisiert derart extrem, wie das Timing beim Würzen eines Steaks mit Salz. Unser Experte Tobias Brockard hat bei diesem Thema eine klare Haltung. Seine These: Nur wer vorher salzt, holt das Maximus aus seinem Steak heraus. Meatloaf, Salt, Beef Steaks

Mythen im Check: Fleisch vorher oder nachher salzen?

Vorher salzen oder nachher salzen? Keine andere Frage polarisiert derart extrem, wie das Timing beim Würzen eines Steaks mit Salz. Unser Experte Tobias Brockard hat bei diesem Thema eine klare Haltung. Seine These: Nur wer vorher salzt, holt das Maximus aus seinem Steak heraus.

Fleischglück

Fleischglück

Fleischglück Videos

47 Fleischglück Videos | lucki maurer, lebensmittel essen, fleisch