Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in ca. 0,5 Liter Wasser 1,5-2 Stunden gar kochen. Den Grünkohl putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden.