Zutaten 3 kleine Schalotten, in Spalten Salz 2 Hähnchenbrustfilets 100 g Glasnudeln 250 g Kokoscreme 2 1/2 EL Fischsoße 2 TL Palmzucker oder brauner Zucker 25 g frische Kräuter, z. B. Dill, Thai-Basilikum, Brunnenkresse und Koriander, zerzupft 2–4 frische grüne Thai-Chilischoten, in Ringen 30 g geröstete Erdnüsse, gehackt Saft von 1 Limette