Gianna Wecker
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"Tomaten-Auberginen-Auflauf" Sonniger Gruß aus Griechenland:  Saftige Tomaten wechseln sich mit ­Aubergine und Kartoffeln ab.  burdafood.net/Eising Studio http://www.daskochrezept.de/meine-familie-und-ich

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Layered Ratatouille Casserole...perfect summer dish with yellow squash, zucchini and eggplant sliced thin and layered in a savory tomato sauce then baked.

Layered Ratatouille: eggplant // zucchini // yellow squash // red bell pepper // onion // garlic // tomato puree // oregano // crushed red pepper // thyme // evoo // s+p. SERVE WITH: grilled chicken and baguette