Bauern brot rezept

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Ein lockeres Weizenmischbrot, das durch den Mischvorteig ein tolles Aroma bekommt. Auf der Alm haben wir das Brot auch noch als Variante mit gerösteten Walnüssen und Walnussmehl gebacken. Die Sauerteigzutaten mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20°C) reifen lassen. Die Vorteigzutaten mischen und 12 Stunden bei 5-6°C im Kühlschrank reifen lassen. Die Quellstücke mit Wasser mischen und Weiterlesen...

Versuch Nr. 1 hatte eine für dieses Brot zu wilde Porung. Baking Recipes Healthy, Country Bread, Fall Soup Recipes, Healthy Breakfast Smoothies, Vegan Bread, No Knead, Breakfast Smoothies, Indian Food Recipes Vegetarian, Artisan Bread

Das dunkle Bauernbrot ist eines der am häufigsten gelesenen Rezepte im Blog. Es war also nur eine Frage der Zeit bis der Wunsch aufkam, dieses Rezept auch für Nachbäcker umzuschreiben, die keine Knetmaschine besitzen. Im ersten Versuch war mir das Brot noch zu wildporig (zu lange Stockgare, zu kurze Stückgare). Versuch zwei ist gelungen: feine Porung, guter Weiterlesen...

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