Fleisch pökeln

Fleisch vakuumiert pökeln hält das Fleisch saftig!

Selbst pökeln - so geht es: Das Einsalzen mit Pökelsalz dient nicht nur der Haltbarkeit, es entwickeln sich auch Geschmacksstoffe, die gepökeltes Fleisch...

Fleisch richtig Pökeln und suren. Ein Traditionelles Grundrezept zum Pökeln von Schinken, Speck, ... Einfach und ohne Konservierungsmittel. Überzeugen Sie sich selbst

Durch Pökeln wird Fleisch oder Fisch Feuchtigkeit entzogen und die Lebensmittel bleiben lange haltbar. Das einfachste Pökel Rezept funktioniert mit Salz, in welches das Fleisch eingelegt wird. Die genannte Dauer bezieht sich nur auf das Salzen. Hinzugerechnet werden müssen ca. 6 Wochen Pökeldauer.

Einen eigenen Schinken herstellen ist nicht so schwer wie vielleicht viele meinen, es brauch nur Geduld !

Pökeln ist eine altbewährte Methode, um Fleisch ohne Kühlung haltbar zu machen und ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen. So geht‘s zu Hause.

Wenn ich dem unbedarften Griller erzähle, dass ich selbst Schinken mache, erntet das oft ungläubige Blicke. Völlig zu Unrecht will ich meinen, denn Schinken selbst zu machen an sich ist kein Hexenw…

Vorbereitung des Schinkenstücks vor dem Pökeln Ich verwende zur Herstellung von meinem Wacholderschinken immer ein Stück aus der Schweineschulter (auch Schulterbraten oder Krustenbraten genannt). Beim Metzger bzw. im Schlachthof lasse...

Pökeln ist eine tolle Art Fleisch haltbar und verschiedene Wurstarten selber zu machen. Ich zeige dir in diesem Beitrag alles, was du darüber wissen musst.

Schinken selbst herzustellen stand schon lange auf der ToDo-Liste und jetzt in der kalten Zeit bietet sich das Projekt an, da der Schinken kaltgeräuchert wird.