Fränkische küche

Tauchen Sie ein in die Welt der fränkischen Küche und entdecken Sie traditionelle Gerichte und Spezialitäten. Erfahren Sie, wo Sie die besten fränkischen Restaurants finden und lassen Sie sich von der Vielfalt der regionalen Küche begeistern.
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Mehlklöße, fränkische Art - Genussregion Oberfranken

Mehlklöße, fränkische Art Der rohe oder grüne Kartoffelkloß gilt heutzutage gewissermaßen als Aushängeschild der traditionsverbundenen oberfränkischen Küche. Dennoch wurde er erst vor knapp 100 Jahren in unserer Region heimisch und verdrängte viele andere Kloßvariationen, die seither bei uns (leider) nur noch eine Randexistenz fristen. Allerdings blieben die kulinarischen Wurzeln unserer Region unvollständig erforscht, wenn wir...

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Michael Völker
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Krautsalat, fränkische Art - Genussregion Oberfranken

Krautsalat, fränkische Art Salat Saisonale Spezialität Kraut oder Weißkraut ist neben der Kartoffel das gebräuchlichste fränkische Gemüse. Als Sauerkraut – milchsauer vergoren und in einem feinen Weinsud gedünstet – passt es nahezu zu jedem Gericht. Aber auch der Krautsalat hat das Zeug zu einem echten Klassiker der fränkischen Küche. Seine unterschiedlichen Rezepturen sind in vielen...

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Angelika Geist