Plätzchen mit kokosraspeln

Diese Minis erinnern schon fast an Pralinen. Unter den Kokosraspeln versteckt sich einer aromatischer Teig aus Kakao, Butter und einem Hauch Kokoslikör.

Die Kokosraspeln auf unseren Kokosplätzchen erinnern an kleine Schneeflocken und genauso luftig, locker schmecken sie auch. Einfach lecker!

Zutaten 250 gMehl200 gButter100 gfeine Kokosraspeln50 gPuderzucker2 ELRumPuder- und Vanillezucker zum Wälzen Zubereitung Alle Zutaten in einer Schüssel von Hand verkneten (die Butter lasse ich zuerst etwas weicher werden). Mit dem Teig lässt sich nicht wirklich einfach arbeiten, man muss Geduld haben und so lange kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben. Falls sich der Teig nicht kneten lässt, vorsichtig (löffelweise) etwas Milch dazugeben (aber wenn das nicht nötig ist, lieber nicht)…

Klein aber fein

ZutatenFür den Teig: 125 gButter50 gPuderzucker1 Pck.Vanillezucker1 ELsaure SahneSchale von 1/2 Zitrone150 gMehl1 ELKakaopulver1/2 Pck.BackpulverFür die Füllung: 60 gKokosraspeln50 gPuderzucker1 St.EiweißFür die Glasur: Vollmilchschokolade ZubereitungDas Rezept, so wie es angegeben ist, ergibt 27 Stück von kleiner Größe (Walnussgröße). Bei größeren Keksen wird es natürlich eine geringere Anzahl sein.Zubereitung des Rezepts Die besten Kokos-Kekse, schritt 1Butter

Noch Kokosraspeln übrig? Dann haben wir hier ein schnelles Rezept für Kokos-Limetten-Kekse. Schnell zu backen und super lecker.

Was soll ich sagen…. Ich mag sie! Die Kokosbrote sind irgendwie fudgy und erinnern mich an Schaumküsse mit Kokos. Diese Kombi aus Eiweiß, Schokolade und Kokosraspeln, ich kann es nicht genau beschreiben, aber die Plätzchen haben einfach was. 😍 Das Mundgefühl beim Essen mag ich auch irgendwie. Kennt Ihr das? Ihr lernt etwas neues kennen, mögt es und könnt aber nicht genau beschreiben was es ist? Hier ist es bei mir so. Probiert es einfach aus. Weitere Plätzchenrezepte findet Ihr im Blog.

Dies ist ein schnelles und einfaches Rezept für weiche Kokosmakronen ohne Oblaten. Dabei handelt es sich um Kokosplätzchen mit Eiweiß, die saftig und sehr schmackhaft sind.

Kokosmakronen für die Weihnachtsbäckerei - eine knusprige Baiserschicht umhüllt einen saftigen Kern aus Kokosraspeln. | www.schninskitchen.de

Suchst du ein Rezept für Kokosraspel? Dieses Idee für gefüllte Kokos-Plätzchen ist perfekt für alle Kokos-Liebhaber.