Rezept schweinefilet mit champignons

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Am Sonntag gab es mal wieder einen Sonntagsbraten. Schweinefilet, mit der Niedriggarmethode im Backofen zubereitet. Dazu gab es eine feine Speck-Champignon-Sauce und Spätzle. Richtiges Seelenfutter…

Sous Vide, Food And Drink, Cooking Recipes, Meat

Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Petersilie fein hacken. Filet in zwei Finger breite Stücke Schneiden. In den Speck einwickeln (wenn gewünscht). Mit Salz / Pfeffer würzen. Die Filetstücke mit dem Speckende / Speckverschluß direkt auf den Pfannenboden geben, sodaß das Speckende mit dem restlichen Speckstreifen in der Hitze verschmilzt. Die Filetstücke ringsrum anbraten. Die Filetstücke von oben und unten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die Temperatur…

Bacon, Riesling, Christmas Time, Food To Make, Food And Drink, Meat

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1 Schweinefilet(s), ca. 500 g 400 g Bacon in Scheiben Salz und Pfeffer Thymian 2 Knoblauchzehe(n) 2 Zwiebel(n) 100 ml Weißwein (z. B. Riesling) und ein Schuss für die Pilze 3 Lorbeerblätter 1 EL Wacholderbeere(n) 2 EL Öl 500 g Champignons, frisch, mittelgroß 1 Becher Sahne 1 Becher Crème fraîche mit

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