Rezept wildschweinbraten

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Zutaten: 2000g Wildschwein 200g Bauchspeck 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund Suppengemüse 50g Steinpilze, getrocknete 1000 ml Wasser 1500 ml Rotwein 1 TL Thymian 2 Lorbeerblätter 1 TL Rosmarin 4 Nelken 10 Wacholderbeeren Salz und Pfeffer Zubereitung: Trockenpilze mit 1000 ml kochendem Wasser eine halbe Stunde kochen. Den Pilzsud durch ein Nudelsieb abgießen und auffangen. Danach durch ein Handtuch gießen und auffangen. Die Pilze unter kaltem, fließenden Wasser spülen. Pilzsud und die Pilze…

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Heike Rommelmann