Wildschweinrücken

Entdecke köstliche Rezepte für Wildschweinrücken und verwöhne dich mit einem kulinarischen Genuss. Lass dich von unseren Top-Ideen inspirieren und bereite ein unvergessliches Gericht zu.
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Der Wildschweinrücken wird bei nicht allzu viel Hitze in einem kräftigen Sud aus Rotwein und Wildfond langsam gegart, bis er eine Kerntemperatur von 60 Grad hat. Kräuter und Gewürze sorgen für ausreichend Aroma in der Bratensoße, ein Löffel Johannisbeeren Gelee gibt der Bratensoße eine fruchtige Note, während die klassische Mehlschwitze dafür sorgt, dass sie Soße schön sämig wird.

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Natascha Lammering
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Gleich vorweg: Die Aktionswochen „Wilde Sau“ laufen noch bis zum 30. November. Bei rund 20 Naturpark-Wirten könnt ihr viele leckere Wildschweingerichte genießen. Gönnt euch was und besucht eines der exzellenten Restaurants! Und/oder kommt am 19. November zum Wintergrillen mit Grillprofi und Grillbuch-Autor

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Christine Speck