Ingrid Lorenz

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Diese Gewürzpaste aus dem Jemen ist der Hammer! Wer Knoblauch, Koriander und Chili mag, wird diese Paste lieben. Sie ist köstlich zu Fleisch, ich habe sie aber auch schon in Salatsoßen gegeben oder zu Reis oder Nudeln probiert. Ein wahrer … Weiterlesen →

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Diesmal habe ich ein Rezept für gegrillte Bacon-Zucchini-Feta Röllchen vom Grill. Durch das Grillen wird

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djuvec-reis (1 von 1)-3

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Fermentation von Gemüse erlebt dieser Tage wieder eine Renaissance und ist besonders in der Paleo-Küche nicht mehr wegzudenken. Bei der wilden Fermentation, wie hier beim Ingwer-Möhren-Sauerkraut angewandt, werden durch Milchsäurebakterien die im Gemüse enthaltenen Kohlenhydrate, also Zucker und Stärke, zu Milchsäure abgebaut. So wird das Sauerkraut durch die Milchsäure konserviert. Die beim Ansetzen des Sauerkrauts entstandene […]

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