josef u.
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Weicher Teig, lange Quellzeit. Bei Dinkelteigen wird so das Trockenbacken verringert. Deshalb bieten sich Dinkelteige auch so gut für eine Übernachtgare an. Im Prinzip ist der Brötchenteig in seiner Zusammensetzung vergleichbar mit dem Teig für das “Dinkelmischbrot über Nacht”. Nur die Aufarbeiten am Morgen ist verschieden. Ergebnis sind knusprige Brötchen mit einer mittelporigen, etwas festeren Krume und Weiterlesen...

Weicher Teig, lange Quellzeit. Bei Dinkelteigen wird so das Trockenbacken verringert. Deshalb bieten sich Dinkelteige auch so gut für eine Übernachtgare an. Im Prinzip ist der Brötchenteig in seiner Zusammensetzung vergleichbar mit dem Teig für das “Dinkelmischbrot über Nacht”. Nur die Aufarbeiten am Morgen ist verschieden. Ergebnis sind knusprige Brötchen mit einer mittelporigen, etwas festeren Krume und Weiterlesen...

"Speck-Majoran-Kartoffelbrot" Wer so luftig daherkommt, hat eine glanzvollen Auftritt in der Open-Air-Saison verdient. Als Röstbrot:  Scheiben kurz auf den Grill legen – die Röstnote harmonisiert hervorragend mit dem Kartoffel-Speck-Aroma.   burdafood.net/Oliver Brachat  http://www.daskochrezept.de/meine-familie-und-ich #brot #grillen

"Speck-Majoran-Kartoffelbrot" Wer so luftig daherkommt, hat eine glanzvollen Auftritt in der Open-Air-Saison verdient. Als Röstbrot: Scheiben kurz auf den Grill legen – die Röstnote harmonisiert hervorragend mit dem Kartoffel-Speck-Aroma. burdafood.net/Oliver Brachat http://www.daskochrezept.de/meine-familie-und-ich #brot #grillen

Für ein Kindergartenfest in meiner Gemeinde Sehmatal habe ich Brot beigesteuert. Und da mir der Sinn nach etwas Neuem stand, kam die Idee auf, ein grobporiges Stangenweißbrot mit Mehrwert zu backen. Deshalb versteckt sich im Teig nicht nur versäuertes Weizenvollkornmehl, sondern auch etwas Dinkel. Die Hefemenge ist mit 0,5% sehr gering gewählt und die Teigruhe Weiterlesen...

Für ein Kindergartenfest in meiner Gemeinde Sehmatal habe ich Brot beigesteuert. Und da mir der Sinn nach etwas Neuem stand, kam die Idee auf, ein grobporiges Stangenweißbrot mit Mehrwert zu backen. Deshalb versteckt sich im Teig nicht nur versäuertes Weizenvollkornmehl, sondern auch etwas Dinkel. Die Hefemenge ist mit 0,5% sehr gering gewählt und die Teigruhe Weiterlesen...