How to make bread

Dinner Rolls, Bread Knots, Easy, awesome idea, little bit fancy - idea for ensaimada

Sachsenbrötchen

Sachsenbrötchen

you can tell it's a serious recipe when everything is weighed in grams. The only way baked recipes should be written.

Saftig, kernig und unglaublich aromatisch: Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch

Leserwunsch: Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch

Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch - rhye wholemeal bread with buttermilk

Rustikale Baguettebrötchen

Rustikale Baguettebrötchen

Main dough: 300 g wheat flour 30 g whole wheat flour, 30 g rye flour 230 g of water, 3 g fresh, 7 g salt, 7 g of butter

Buttermilchbrötchen nach Björn Hollensteiner

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Leserwunsch: Frankreichs bestes Baguette 1995 und 2006

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Sehmataler Stangenbrot

Sehmataler Stangenbrot

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Hüttenbaguette

Alm-Rezepte: Hüttenbaguette

Toastbrot nach Jeffrey Hamelman

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Ein kleiner Nachzügler in Sachen Februarbrote der Mellow Bakers: das „Toast…

Aus alt mach neu: Buttermilchkruste

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Leserwunsch: Bärlauchbrot – Plötzblog – Rezepte rund ums Backen von Brot, Brötchen, Kuchen & Co.

Leserwunsch: Bärlauchbrot

Leserwunsch: Bärlauchbrot [a/k/a Reader request: garlic bread]

Schweizer Bürli - Plötzblog - Selbst gutes Brot backenPlötzblog – Selbst gutes Brot backen

Schweizer Bürli

Dinkelvollkornseelen nach Günther Weber

Dinkelvollkornseelen nach Günther Weber

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Neujahrsbrot

Neujahrsbrot

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Ein letztes Rezept aus der Reihe der Weinheimer Bäckerbrote. Die Akademiekruste ist ein sehr saftiges Mischbrot, dessen Zutaten und Zubereitung ich (wie auch bei den anderen Rezepten) variiert habe. Ohne viele Worte: Lohnenswert! Die Vorteigzutaten von Hand verkneten und ca. 72 Stunden im Kühlschrank bei 4-6°C reifen lassen. Die Sauerteigzutaten vermengen und 18 Stunden fallend von 28°C auf Weiterlesen...

Akademiekruste

Ein letztes Rezept aus der Reihe der Weinheimer Bäckerbrote. Die Akademiekruste ist ein sehr saftiges Mischbrot, dessen Zutaten und Zubereitung ich (wie auch bei den anderen Rezepten) variiert habe. Ohne viele Worte: Lohnenswert! Die Vorteigzutaten von Hand verkneten und ca. 72 Stunden im Kühlschrank bei 4-6°C reifen lassen. Die Sauerteigzutaten vermengen und 18 Stunden fallend von 28°C auf Weiterlesen...

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