Luzia Feslmeier

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Schinken-Brokkoli-Nudeln 450 g Brokkoli, Salz, 50 g Butter, 150 g Allgäuer Emmentaler oder Bergkäse, 150 g gekochter Schinken in dicken Scheiben (vom Metzger schneiden lassen), 1 Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, 200 g Sahne, 500 g gegarte Nudeln (Rohgewicht ca. 200 g; ideal: dicke Hörnchennudeln, Spirelli oder Penne), 2 Eigelb, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

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