Schweine Cuts

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 50w
Das Karree stammt aus dem Rücken des Iberico Schweins. Es besitzt einen Speckrand, welcher in Verbindung mit dem Knochen eine große Portion Saftigkeit ergibt. Da das Fleisch von der spanischen Edelrasse stammt, überzeugt es mit dem typischen nussigen Aroma. Da bei dem Tier das intramuskuläre Fett stark ausgeprägt ist, überzeugt das Iberico Karree mit einer perfekten Marmorierung. Die Schweine streifen in Spanien durch Steineichenwälder fressen vorallem Eicheln. Grilling, Speck, Stark, Portion, Aroma
Schweinskarree vom Iberico Schwein aus Spanien
Das Karree stammt aus dem Rücken des Iberico Schweins. Es besitzt einen Speckrand, welcher in Verbindung mit dem Knochen eine große Portion Saftigkeit ergibt. Da das Fleisch von der spanischen Edelrasse stammt, überzeugt es mit dem typischen nussigen Aroma. Da bei dem Tier das intramuskuläre Fett stark ausgeprägt ist, überzeugt das Iberico Karree mit einer perfekten Marmorierung. Die Schweine streifen in Spanien durch Steineichenwälder fressen vorallem Eicheln.
Das Secreto ist ein versteckter Muskel im Rückenbereich des Schweins. Konkret ist es ein grobfaseriges Stück, welches sich zwischen Rücken und Rückenspeck befindet. Es heißt nicht ohne Grund „geheimes Filet“, denn es bedarf einer speziellen Schnittführung, um das Fleisch aus dem Bereich zu schneiden. Filet
Secreto vom deutschen Landschwein aus dem Bayreuther Land
Das Secreto ist ein versteckter Muskel im Rückenbereich des Schweins. Konkret ist es ein grobfaseriges Stück, welches sich zwischen Rücken und Rückenspeck befindet. Es heißt nicht ohne Grund „geheimes Filet“, denn es bedarf einer speziellen Schnittführung, um das Fleisch aus dem Bereich zu schneiden.