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Rezepte für nachhaltiges, saisonales, regionales & vegetarisches Kochen.

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Eine besondere Pasta aus alten Pellkartoffeln. Die besondere Form der Nudeln ist ganz leicht gemacht - ein köstliches #leftover Rezept. #homecooking #homecookingchallange Cantaloupe, Fruit, Side Dishes, Food Food

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Topfenstrudel ist super erfrischend und bestens geeignet - Ostern #zuhause zu versüßen :-) Hamburger Bun, Bread, Super, Easter Activities, Ad Home, Brot

Easter Activities

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Winterliche Gemüse wie Rote Beete, Sellerie & Rosenkohl: Mit Sesam, Vanille & Zwiebel wird aus Rübe & Kohl ‚einfach‘ eine raffinerte Vorspeise oder Beiwerk zum Hauptgang. Brussel Sprout, Baked Potato, Sprouts, Potatoes, Baking, Vegetables, Ethnic Recipes

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Das Image der Steckrübe - Viehfutter und Lebensmittelieferant in Hungerszeiten - kann sie bisher nicht wirklich abschütteln. Die Verbannung von Steckrüben aus der Küche ist wirklich schade, denn sie sind nicht nur sehr gesund, sondern in der Küche vielseitig und schmackhaft einzusetzen. Steckrüben - im Bayerischen auch Dorschen genannt schmecken süßlich und sehr fein und erinnern ein wenig an Kohlrabi. Sie schmecken - roh im Salat oder auf verschiedenste Arten gekocht - ausgezeichnet. Tacos, Lasagna

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Gerichte aus Kartoffelteig sind typisch für die Oberpfälzer Küche - einfach, sehr vielfältig und immer gut - auch die Fingernudeln werden aus dem Teig gemacht. Noch viel mehr Rezepte, Tipps und Infos zum Thema Kartoffelteig und was man daraus alles machen kann findet Ihr in dem Artikel, den ich im Rahmen der Aktion 'Restezauber' verfasst habe. Dabei geht es um die Verschwendung von Lebensmitteln und was man dagegen Köstliches machen kann. 'Zu gut für die Tonne - Restezauber mit Kartoffelteig.' September 21, Vegan Vegetarian, Carrots, Chicken, Recipes, Food

Vegan Vegetarian

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Bröslschmarrn ist eines der köstlichen - einfachen Gerichte aus der Oberpfälzer Küche. Er wird aus Pellkartoffeln, die mindestens einen Tag alt sind gemacht. Schmeckt herzhaft zu Sauerkraut, Wirsing oder anderen Wintergemüsen, aber auch süß zu Apfelmus - köstlich! #leftover #simplysmartcooking Sauerkraut, Dolomite, Foods, Apple Sour Cream Cake

Apple Sour Cream Cake

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Der Saft von Äpfel mit Karamell aus Butter & Zucker vereint, getoppt von luftigem Rührteig – Tarte Tatin oder gestürzter Apfelkuchen ist einfach unwiderstehlich! Tarte Tartin, French Cake, Food And Drink, Sweets, Classic Cake, Airy

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Grießbrei noch leicht warmem Kompott wie dem hier aus Zwetschgen oder Mirabellen ist super easy und blitzschnell gezaubert. Kompott oder Grütze, die ebenfalls super gut zu Grießbrei schmeckt lässt sich übrigens bestens einwecken, womit man dann im Winter ruckzuck noch einmal den Sommer aufleben lassen kann. Winter, Easy, Winter Time, Winter Fashion

Grießbrei noch leicht warmem Kompott wie dem hier aus Zwetschgen oder Mirabellen ist super easy und blitzschnell gezaubert. Kompott oder Grütze, die ebenfalls super gut zu Grießbrei schmeckt lässt sich übrigens bestens einwecken, womit man dann im Winter ruckzuck noch einmal den Sommer aufleben lassen kann.

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Tipp zur Herstellung von Brombeermark für Brombeer-Eis. Brombeeren enthalten meist ziemlich viele Kerne, daher stelle ich stets Mark der Beeren her, das ich dann für die Eis- oder Marmeladenherstellung verwende. Wenn man keinen speziellen Aufsatz für die Küchenmaschine besitzt, mit dem man die Kerne los wird, kann man die Beeren auch einfach durch die Flotte Lotte oder ein Sieb passieren. Simple, Blackberries, Fresh

Tipp zur Herstellung von Brombeermark für Brombeer-Eis. Brombeeren enthalten meist ziemlich viele Kerne, daher stelle ich stets Mark der Beeren her, das ich dann für die Eis- oder Marmeladenherstellung verwende. Wenn man keinen speziellen Aufsatz für die Küchenmaschine besitzt, mit dem man die Kerne los wird, kann man die Beeren auch einfach durch die Flotte Lotte oder ein Sieb passieren.

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Crostata ist eine Italienische Kuchen-Spezialität, die besticht durch einen dünnen, feinen Mürbteig auf den verschiedenste Früchte, idealerweise als Mark, Marmelade oder ähnlichem gestrichen wird und dann obendrauf noch mit einem Teiggi besticht durch einen dünnen, feinen Mürbteig auf den verschiedenste Früchte, idealerweise als Mark, Marmelade oder ähnlichem gestrichen wird und dann obendrauf noch mit einem Teiggitter belegt wird. tter belegt wird. Ursula, Blog, Italian Cake, Pancake Cake, Marmalade, Different Fruits

Different Fruits

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Der Strudel mit Blaubeer-Füllung schmeckt köstlich. Wie man den Strudel-Teig ganz einfach gut hinbekommt, das findet Ihr auch unter dem Grundrezept Strudel-Teig auf My Cookery Log. Schnelle Alternative zum selbstgemachten Strudelteig - gekaufter Bio-Blätterteig aus Weizen- oder Dinkelmehl. Cereal, Breakfast, Homemade, Morning Coffee, Essen, Eten

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Suppen sind aus meiner Küche nicht wegzudenken, denn sie können je nach Jahreszeit wärmend oder erfrischend schmecken. Außerdem sind sie meist ruckzuck gemacht mit dem, was man gerade zuhause hat. Hier sind drei meiner Sommer Hits. Summer, Tutorials

Suppen sind aus meiner Küche nicht wegzudenken, denn sie können je nach Jahreszeit wärmend oder erfrischend schmecken. Außerdem sind sie meist ruckzuck gemacht mit dem, was man gerade zuhause hat. Hier sind drei meiner Sommer Hits.

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Erbsen-Suppe war früher ein Armeleute Essen, heute ist sie nur eine von vielen Möglichkeiten die Erbse kulinarisch gekonnt in Szene zu setzen. Poor People Food, Pea Soup

Poor People Food

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Tipp, damit die Suppe noch aromatischer wird: Frische Erbsen verwenden und die Hülsen, die eigentlich als ‚Abfall‘ beim palen anfallen zu einer Brühe verkochen. Diese Brühe dann für die Erbsen-Suppe verwenden, sie intensiviert noch einmal das Aroma der Suppe.

Tipp, damit die Suppe noch aromatischer wird: Frische Erbsen verwenden und die Hülsen, die eigentlich als ‚Abfall‘ beim palen anfallen zu einer Brühe verkochen. Diese Brühe dann für die Erbsen-Suppe verwenden, sie intensiviert noch einmal das Aroma der Suppe.

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Dieses Rezept für Spaghetti mit einer frischen Tomaten Basilikum Soße ist so herrlich erfrischend und braucht nicht länger zum Zubereiten als die Spaghetti zum Kochen benötigen. Der Büffel-Mozzarella mit seiner cremigen Konsistenz harmoniert perfekt zu den süßlichen sonnengereiften Tomaten. Eine schöne, leichte Mahlzeit für einen lauen Sommerabend auf Balkon oder Terrasse. Spaghetti, Mcl, Patio, Tomato Basil Mozzarella, Tomatoes, Summer Evening

Tomato Basil Mozzarella

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Frische Erbsen mit ihrem süßlichen Geschmack sind einfach genial - das palen geht auch ganz schnell und lohnt sich auf jeden Fall. Green Beans, Vegan, Noodle

Frische Erbsen mit ihrem süßlichen Geschmack sind einfach genial - das palen geht auch ganz schnell und lohnt sich auf jeden Fall.

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Zucchini-Zitronen Soße mit Basilikum – in Handumdrehen ist diese köstliche Begleitung zu frischer Pasta gemacht. Ein Tipp noch zur Verarbeitung der Zucchini – wenn man sich ein paar Minuten gönnt, dann kann man die geraspelten Zucchini mit etwas Salz bestreuen und ein paar Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend die Zucchini gut ausdrücken, das Wasser aber auffangen und bei Bedarf wieder in die Soße geben. Der Effekt ist, dass die Zucchiniraspel knackiger bleiben. Zucchini, Pasta Fresca, Cabbage, Basil, Cooking

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Endlich sind die Erdbeeren reif & Zeit für dieses einfache und doch geniale Erdbeereis Rezept. #simplysmartcooking Strawberry Ice Cream, Treats

Strawberry Ice Cream

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Mit dem Klassiker einer frisch gemachten Basilikum Pesto kann man immer punkten & das Beste dabei - sie braucht nicht länger als die Nudeln zum Kochen! Smart Cooking

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Empfehlung fürs spontane Backen - ‚Rhabarberkuchen – sehr fein‘ - er ist luftig leicht und in Handumdrehen gemacht! #simplysmartcooking Camembert Cheese, Desserts, Pies, Rhubarb Recipes, Sweet Recipes, No Egg Cake

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Was tun mit übrigem Risotto? Bei uns gibt’s daraus panierte Risotto-Pflänzchen mit einem frischen Salat, wie Feldsalat mit Radicchio & geröstete Saaten - Schwupp die Wupp ist eine großartige Vorspeise aus einem Risotto Rest geworden. #leftover Risotto, Leftover, Snack, Simply

Was tun mit übrigem Risotto? Bei uns gibt’s daraus panierte Risotto-Pflänzchen mit einem frischen Salat, wie Feldsalat mit Radicchio & geröstete Saaten - Schwupp die Wupp ist eine großartige Vorspeise aus einem Risotto Rest geworden. #leftover

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Das Rote Bete Pesto bedarf zwar ein wenig Zeit in der Vorbereitung, dafür lässt es sich aber hervorragend schon ein paar Tage im voraus zubereiten – da kann es prima durchziehen und die herrlichen Aromen vertiefen, um es dann quick ’n easy für ein spontanes Abendessen auf den Tisch zu bringen. Meat Jerky, Beef, Dinner With Friends

Dinner With Friends

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Erdäpfelkas oder auch Kartoffelkäse genannt, ist ein typisches Armeleuteessen aus dem Alpenraum, das 'einfach' köstlich mundet. Es ist quick 'n easy gemacht & eignet sich bestens für den #vegetarischen #Osterbrunch.

Erdäpfelkas oder auch Kartoffelkäse genannt, ist ein typisches Armeleuteessen aus dem Alpenraum, das 'einfach' köstlich mundet. Es ist quick 'n easy gemacht & eignet sich bestens für den #vegetarischen #Osterbrunch.

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