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Amaranth ist das glutenfreie Wunderkorn der Inker und hat viele tolle Eigenschaft, wie einen hohen Mineralstoff- und Eiweißgehalt. Wir haben hier ein schönes Einsteigerrezept für Euch

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480ml Wasser  170g Quinoa  1 EL Olivenöl  1 große Zwiebel, gehackt  100g Pilze, in Scheiben geschnitten  2 Zehen Knoblauch, gepresst  500g Tomaten- od. Pastasauce  400g Hüttenkäse  1 Ei, geschlagen  15g Parmesankäse, gerieben  2 EL frisches gehacktes Basilikum od. 1 TL getrocknetes Basilikum  1 EL Oregano, getrocknet  1 mittelgroße Zucchini, gehackt  250g TK Spinat, aufgetaut und Flüssigkeit rausgedrückt  150g Mozzarella, gerieben  Salz und Pfeffer

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