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Safran-Risotto mit Dorade

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30 minutes
Ingredients
∙ Makes 4 Portion
Ingredients
  • 1 Zitrone, (Bio)
  • 50 g kalte Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten
  • 2 Stück Knoblauchzehen frisch
  • 60 g Parmesan
  • 320 g Risottoreis
  • 200 g Weiswein, trocken
  • 0 4 g safranfäden
  • 700 g heiße Gemuesebrühe
  • 1 Prise Chilisalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Msp. Kurkuma oder Currypulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Doraden, ausgenommen und geputzt
  • 4 Stängel Petersilie
  • 2 Scheiben Ingwer
  • 4 Stängel Koriander
  • 1 Streifen(Schale) von Biozitrone
  • Olivenöel, zum einpinseln
  • 2 TL Knoblauchsalz
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