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Fisch und Meeresfrüchte In der folgenden Auflistung habe ich alle Rezepte für Fischgerichte und Meeresfrüchte zusammengetragen. Wegen der Überfischung der Meere findest Du mehrheitlich Rezepte mit ungefährdeten Süßwasserfischen.

Gebackene Zander-Brandade mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Koriandersalsa

Gebratene Jakobsmuschel und Garnele auf Karottenconfit, Kokos-Chili-Kaffirfumet

Gebratene Jakobsmuschel und Garnele auf Karottenconfit, Kokos-Chili-Kaffirfumet

Sauerbraten von der Ente mit Gin und Kartoffelstampf

Sauerbraten von der Ente mit Gin und Kartoffelstampf

Ein Sauerbraten war für mich bis dato ein Gericht, das mit Rindfleisch zubereitet werden musste. Wenn es aber gelingt, solch starre Denkstrukturen aufzulösen und wenn man mit etwas Glück noch

Mezzeteller – Rote Linsenbällchen mit Limetten-Kräuter-Soße, Hummus, Vadouvan-Reis und Gemüse

Mezzeteller – Rote Linsenbällchen mit Limetten-Kräuter-Soße, Hummus, Vadouvan-Reis und Gemüse (Pi mal Butter)

Gaumenfreuden einer bekennenden Kochlöffelschwingerin

Das „Kochbuch von Land und Meer“ steht schon seit einigen Monaten in meinem Regal. Ich hole es recht häufig hervor, um darin wie in einem Kunstband zu blättern, die Seiten langsam durch meine Finger gleiten zu lassen. Das

Gefüllter Rosenkohl nach Johannes King

Das „Kochbuch von Land und Meer“ steht schon seit einigen Monaten in meinem Regal. Ich hole es recht häufig hervor, um darin wie in einem Kunstband zu blättern, die Seiten langsam durch meine Finger gleiten zu lassen. Das

Pochiertes Rehfilet auf Schwarzwurzel-Rosenkohlsalat, Rotweinsauce, Wacholder-Piment-Joghurt und Birnen-Ravioli

Pochiertes Rehfilet auf Schwarzwurzel-Rosenkohlsalat, Rotweinsauce, Wacholder-Piment-Joghurt und Birnen-Ravioli

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Panierte Schweinebäckchen

Panierte Schweinebäckchen

Das gut gekühlte Thunfischfilet zuerst in feine Scheiben schneiden und diese im Anschluss

Das gut gekühlte Thunfischfilet zuerst in feine Scheiben schneiden und diese im Anschluss feinwürfelig schneiden. Thunfischtatar in eine Schüssel geben.Aus Sojasauce, Limettensaft, ...

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Römische Kotelett mit Kartoffel-Espuma

Saftig liegt sie vor mir, die Alte Wutz, schonend sous-vide gegart und kurz mit Sauerrahm und Parmesan gratiniert, in einem locker-fluffigen Kartoffel-Espuma schwimmend, mit frittierten Krustenbröseln getoppt.

Ist bei Euch auch immer Grillsaison? Ich motte meinen Grill nicht ein und habe ihn immer verfügbar, um das ganze Jahr Leckereien zubereiten zu können. Diesmal: Rinderfilet im Kaffee-Rub, dazu

Rinderfilet im Kaffee-Rub mit gegrilltem Kartoffelsalat und Zwiebel-Salat

Rinderfilet im Kaffee-Rub mit gegrilltem Kartoffelsalat und Zwiebel-Salat (HighFoodality)

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