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Die Hülsenfrüchte darf man keinesfalls mit dem Essig kochen. Sie würden zwar nicht sauer, aber auch nicht weich.

Die Hülsenfrüchte darf man keinesfalls mit dem Essig kochen. Sie würden zwar nicht sauer, aber auch nicht weich.

This tart is a stunning mosaic of red, orange and yellow tomatoes so shiny and candied that the tart really looks like dessert. But it's safely on the savory side thanks to a splash of vinegar and a sprinkling of briny olives. (Photo: Andrew Scrivani for The New York Times)

This tart is a stunning mosaic of red, orange and yellow tomatoes so shiny and candied that the tart really looks like dessert. But it's safely on the savory side thanks to a splash of vinegar and a sprinkling of briny olives. (Photo: Andrew Scrivani for The New York Times)

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