Wirsing-Rouladen mit Safran Risotto-Füllung (vegan)

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Wirsing-Rouladen mit Safran Risotto-Füllung (vegan). Kohl gehört für mich zu den allerliebsten Wintergemüsen. Kohl im Curry, in der Bowl oder einem guten Eintopf sind nicht nur nahrhaft, sondern auch so unglaublich wohltuend zur dunklen Jahreszeit. VEGAN

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 300 g Risottoreis

• 100 mL Chardonnay oder anderen Weißwein

• 1 Liter Gemüsebrühe

• Salz und schwarzer Pfeffer

• 1 Msp. Safranfäden (nach Geschmack)

• 1 geh. EL Hefeflocken

• 4 EL veganer Parmesan

• 2 EL Margarine (ich nehme ALSA Bio, unbezahlte Werbung)

• 8-10 große Wirsingblätter

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL helles Mehl

• 200 mL Chardonnay oder anderen Weißwein

• 300 mL Hafercuisine oder andere Sahne

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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