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Wie angekündigt nun der Berliner Knüppel mit indirekter Führung. Geschmacklich gut, aber mit dem Ausbund der direkt geführten Knüppel anfangs nicht zu vergleichen. Ich hatte den Eindruck, den Teig doch etwas fester führen und die Stückgare etwas kürzer einplanen zu müssen, um den Ausbund zu verstärken. Gedacht, getan. Die Brötchen sind förmlich explodiert, haben ein Weiterlesen...

Berliner Knüppel (mit Vorteig

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Milchbrötchen

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