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Food And Drink
miso ramen with an egg and vegetables in a black bowl on a table
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Recipe from
springlane.de

Miso-Ramen (japanische Nudelsuppe)

ratings · 2hr 50min · servings
springlanede
Springlane
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Ingredients

Ingredients
• 130 g weiße Misopaste
• 130 g rote Misopaste
• 80 g Doubanjiang (Chili-Bohnen-Paste)
• 1 kleine Zwiebel
• 6 Knoblauchzehen
• 30 g Ingwer
• 60 ml Reiswein (Mirin)
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Dashi (Instant-Brühe)
• 2 Teelöffel Sesampaste
• 4 Eier
• 3 Esslöffel Sojasoße
• 2 Esslöffel Brauner Zucker
• 1 Esslöffel Wasser
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel Sesamkörner
• 1 Prise(n) Salz
• 60 ml Öl
• 2 1/2 Esslöffel shichimi-Togarashi (7-Gewürz-Pulver)
• 220 g Schweinehack
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Prise(n) schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel getrocknete Shiitake Pilze
• 475 ml Hühnerbrühe (salzarm)
• 220 ml Sojamilch (ungesüßt)
• 150 g selbstgemachte Miso-Paste
• 2 Portionen Ramen-Nudeln
• 4 Esslöffel Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
• 1 Nori-Blatt (japanisches Seegras)
• 80 g Sojasprossen
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