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Apfelküchle mit Federweißer-Schaum

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Apfelküchle mit Federweißer-Schaum


clock
40 minutes
Ingredients
Ingredients
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630, alternativ Weizenmehl Type 550)
  • 4 Eier
  • 300 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zitrone
  • 4 große säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn oder Boskoop)
  • 2 TL Zimt
  • 3 EL Birkenzucker
  • 4 EL Butterschmalz
  • 1/2 Bio-Orange
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 80 ml Federweißer (alternativ Rieslingsekt oder frisch gepresster Apfelsaft)
  • 2 Eigelb
  • 30 g Birkenzucker

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