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Sous Vide gegartes Rinderfilet, Rotweinschalotten, Schmortomaten und Rosmarinkartoffeln


clock
4 hours
Ingredients
∙ Serves 5
Ingredients
  • 1 ½ kg Rinderfilet
  • 3 Stk. Rosmarinzweige
  • Meersalz grob
  • 1 kg Drillinge
  • 4 Stk. Knobizehe
  • 8 Stk. Rosmarinzweig
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Senf mittelscharf
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 800 gr. Schalotten
  • ½ l Rotwein
  • ¼ l Portwein
  • 6 EL Marsala
  • 6 EL Zucker
  • 2 Stk. Thymianzweige
  • 1 Msp Zimt
  • 1 Msp Nelkenpulver
  • 30 Stk. Cherrytomaten
  • 20 EL Olivenöl
  • 8 Stk. Knoblauchzehen
  • 8 Stk. Rosmarinzweige
  • 8 Stk. Thymianzweige

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