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Rezepte ohne Vorteig, dafür aber mit sehr langer und kalter Teigführung sind spätestens seit den Präsidentenbaguettes sehr reizvoll für mich. Deshalb habe ich nach der Veröffentlichung von Björn Hollensteiners Brötchenrezept nicht lange gezögert, sie nachzubacken. Drei Tage Kühlschrank bringen eine Menge Aroma in die Brötchen. Ich habe sie nicht rundgeschliffen, sondern lediglich abgestochen und mit etwas Weiterlesen...

Buttermilchbrötchen nach Björn Hollensteiner

Alm-Rezepte: Hüttenbaguette - Plötzblog - Selbst gutes Brot backenPlötzblog – Selbst gutes Brot backen

Alm-Rezepte: Hüttenbaguette

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Dinkelbrötchen Mit Süßem Starter

Dinkelbrötchen Mit Süßem Starter

Auf der Walz – Kaisersemmeln (handgeschlagen)

Auf der Walz – Kaisersemmeln (handgeschlagen) So müssen Brötchen sein!

Laugen Croissants mit Frischkäse und Speck und Käse - katha-kocht!

Selbstgemachte Laugen Croissants

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Pretzels with long guide

Laugenbrezeln mit langer Führung

Dinkellaugenbrezel - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen - http://back-dein-brot-selber.de/brot-selber-backen-rezepte/dinkellaugenbrezel-ploetzblog-selbst-gutes-brot-backen/

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Kartoffel-Dinkel-Brötchen: Frühstück? - Das Knusperstübchen (Breakfast Recipes Quiche)

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Schlangenbrot am offenen Feuer gebraten - was für ein Genuss!

Schlangenbrot am offenen Feuer gebraten - was für ein Genuss!

Mini Baguettes sind knusprige und goldbraune Brötchen zum Frühstück, zur Brotzeit oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

Mini Baguettes sind knusprige und goldbraune Brötchen zum Frühstück, zur Brotzeit oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

Leserwunsch: Semmellänge (Zeilensemmel) – Plötzblog – Rezepte rund ums Backen von Brot, Brötchen, Kuchen & Co.

Leserwunsch: Semmellänge (Zeilensemmel

Semmellänge (Zeilensemmel) - using both paté fermente and water roux

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