Regional stammt Birnen, Bohnen und Speck aus Norddeutschland. Es wird vor allem in Hamburg, Schleswig-Holstein, Mecklenburg-Vorpommern und Niedersachsen gegessen, regional wird die köstliche Mahlzeit auch Bohnen, Birnen und Speck oder auf plattdeutsch “Beer’n, Boh’n un Speck“, “Gröner Hein“, “Grönen Heini“ oder “Gröön Hinnerk“ genannt. In meinem rezept vegan mit selbstgemachtem Seitanschinken.